Hoy unos huevos al horno, podemos disfrutar de la yema líquida como si fuera un huevo frito pero mucho más ligeros.

La receta es del libro de “Cocina sana para disfrutar” de Isasaweis.

 

Ingredientes
para 4 personas
10/12 tomates maduros
2 cebollas
2 bolas de mozzarella
8 huevos
orégano
albahaca fresca
sal
aceite de oliva virgen
Nota: como yo tenía una buena ensalada de acompañamiento solo puse 1 por cazuelita.

 

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise.
Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos a fuego suave la cebolla hasta que esté tierna y transparente.
Añadimos los tomates maduros troceados a dados pequeños y cocinamos hasta que estén tiernos.
Condimentamos con orégano seco y unas hojitas de albahaca troceadas.
Cubrimos el fondo de las cazuelas con el sofrito.
Cascamos los huevos sobre el sofrito y distribuimos media bola de mozzarella troceada por cazuelita alrededor del huevo sin tocar la yema.

Horneamos durante 10 minutos calor arriba y abajo.
Servimos inmediatamente.