A veces buscamos y buscamos recetas especiales para elaborar en casa y sorprender a los nuestros y se nos olvidan las recetas de toda la vida, aquellas recetas simples que conservan todo su sabor y han pasado de generación en generación y siguen triunfando.
Esta es una de ellas, la complicación para elaborar esta receta es mínima, pero lo que se disfruta ante un plato de boquerones fritos y una cervecita es puro placer.










Ingredientes




para 4 personas


1 kilo de boquerones


harina para frituras


sal


aceite de oliva virgen




Preparación




Retiramos la cabeza y las vísceras de los boquerones, o pedir en la pescadería que os lo limpien.




Los lavamos bien, dejamos sobre un trapo de cocina para empapar en resto de agua y sazonamos a gusto.




Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen a calentar.




Debe estar caliente pero no en exceso para no quemar el pescado.




Ponemos harina en un plato y vamos enharinado los boquerones, sacudiendo bien el exceso.




Freímos a tandas cortas los boquerones para evitar que baje la temperatura del fuego, mientras unos  se fríen vamos enharinando otra tanda de boquerones, para evitar que se apelmace la harina.




Los dejamos sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.




Servimos calientes.




Nota: para que no empape tanto aceite en el momento de la fritura, debemos poner abundante aceite, de esta forma quedará cubierto el pescado y con un tres o cuatro minutos tendremos suficiente, además de esta forma no hará falta que le demos la vuelta al pescado y evitaremos que se nos rompa con la manipulación.