De pequeña nunca quería comer ni calabaza ni boniatos… y ahora forman parte de mis ingredientes favoritos.
La culpable de que me volviera adicta a la calabaza es Donna Hay, un día la vi en el Canal Cocina cocinando esta crema de calabaza y al ver la calabaza caramelizada me apeteció muchísimo.Y desde entonces siempre preparo esta crema.
 
Ingredientes
para 4 personas
1 calabaza butternut
boniato mediano 1
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de caldo
4 lonchas de beicon sin corteza
sal
pimienta

Preparación con thermomix

 
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos, secamos y pinchamos varias veces el boniato, envolvemos con papel de aluminio y lo asamos al horno durante 40 minutos a 200º.
Mientras pelamos y cortamos a cubos la calabaza, ponemos la pulpa en una bandeja apta para el horno, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
Introducimos en el horno junto con el boniato (que ya llevará 15 o 20 minutos en el horno) y la asamos durante 25 o 30 minutos.
Aprovechando que tenemos el horno encendido preparamos el beicon para hacer el crujiente, ponemos las lonchas sobre la mitad de una hoja de papel de hornear y cubrimos con la otra mitad, lo ponemos sobre una rejilla e introducimos en el horno durante 10 o 15 minutos, ir comprobando que no se queme.
Cuando estén cocido el boniato y la calabaza  retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
Pelamos el ajo y la cebolla, cortamos a cuartos, la introducimos en el vaso de la thermomix, trituramos unos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.
Agregamos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cortamos el boniato por la mitad y con la ayuda de una cucharilla vaciamos su pulpa.
Añadimos la pulpa de la calabaza y del boniato.
Vertemos el caldo (no todo reservar un poco para el final, siempre estamos a tiempo de añadir caldo si nos ha quedado espesa, ya que dependerá de la cantidad de agua que contengan las verduras), salpimentar a gusto, programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
 
Dejamos que baje un poco la temperatura del vaso y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Comprobamos el espesor de la crema, si es necesario añadimos caldo y rectificamos de sal.
Volcar en el contenido en una sopera y servir acompañado del crujiente de beicon troceado.