El origen de la tempura es incierto, unos dicen que es de origen portugués adoptada por los japoneses, y hay chefs japoneses que aseguran que el origen es gracias a la llegada de Marco Polo a la China.

El tempura es una fritura rápida, no debe exceder de 2 o 3 minutos en el fuego, y las piezas a rebozar deben ser de bocado pequeño,  podemos rebozar verduras, pescados o carnes.

 

 

Ingredientes
para 500 gr de masa
130 gr de agua muy fría
50 de hielos pequeños
1 yema de huevo
100 gr de harina de repostería
50 gr de harina de arroz
1/2 cucharadita de sal

 

Nota: el agua debe estar muy fría, es mejor tenerla en el congelador unos minutos.
Preparación con Thermomix
Ponemos el agua y el hielo en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Comprobamos que el hielo se haya disuelto.
Añadimos la yema de huevo y programamos 4 segundos, velocidad 3.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.

Utilizar inmediatamente.

Pasaremos los ingredientes a rebozar por la masa, escurrimos el exceso y freímos 2 o 3 minutos en abundante aceite de oliva caliente.