Otra vez de vuelta a la rutina, poco a poco nos iremos acostumbrando a los horarios y a las prisas.
Uno de los ingredientes que anuncian que el verano se va terminando son los  higos “coll de dama”. Es una variedad dulce y muy jugosa con una corta duración en el mercado. Así que vamos aprovecharlos y a cocinar todo lo que podamos con ellos.

 


Tosta de higos con queso de cabra y tomatitos

Ingredientes
pan de pueblo
rúcula
tomates cherrys variados
queso de cabra de rulo pequeño
higos
aceite de oliva virgen extra
sal
miel
tomillo fresco
Preparación
 
Lavamos, secamos y cortamos los tomates a cuartos.
Cortamos el queso de rulo en rodajas finas.
Lavamos y secamos cuidadosamente los higos y cortamos a rodajas.
En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra con un poco de miel y emulsionamos bien.
Tostamos el pan en el horno o en la tostadora.
Cubrimos el pan con las rodajas del queso, el mismo calor del pan ayudará a fundir ligeramente el queso.
Cubrimos de rúcula y repartimos los tomatitos a gusto.
Ponemos unas rodajas de higos y regamos con la emulsión de aceite de oliva virgen y miel.

Tosta de higos con queso de cabra y tomatitos