Pancake, pancaque, panqueque, o tortitas, de origen norteamericano, es una especie de pan plano, elaborados con leche, harina, levadura y huevos, obteniendo una masa espesa, que al cocinarlas obtendremos unas tortitas redondas y esponjosas. Se confunde con las crêpes, los ingredientes de la masa son parecidos, pero la crêpe su masa es líquida y una vez cocida deben conseguirse unas láminas muy finas.
Ingredientes
para 24 pancakes pequeños
para la masa
200 gr de harina de repostería
1 sobre de impulsor químico
1/2 cucharadita de sal
50 gr de aceite de girasol
30 gr de azúcar
2 huevos
para cocinar
margarina vegetal para pincelar la sartén
para guarnición
Fresas
azúcar glas para espolvorear
Nota: También podéis acompañarlas con nata, arándanos, sirope de chocolate…

Preparación

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix.
Programamos 30 segundos, velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 30 segundos, velocidad 5.
Vertemos la masa en un bol y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un bol pequeño ponemos la margarina y con la ayuda de un pincel vamos pincelando la sartén antes de verter la masa.
Ponemos una sartén a calentar, (asegurarse que no se engancha), pincelamos con la margarina y vertemos una pequeña porción en un extremo de la sartén, (en la mía me cabían 3 porciones).
Cuando comiencen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejamos que se dore por el otro lado, este proceso es rápido.
Retiramos y dejamos en un plato amontonadas para que conserven la calor.
Lavamos, secamos y cortamos las fresas.
Ponemos unas fresas sobre las tortitas y vertemos salsa de fresas por encima, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.