Los tomates me encantan, enteros, cocinados, en zumo… ya de pequeña los devoraba. Recuerdo cuando mi madre llegaba los sábados del mercado, era ver los tomates y no podía resistirme a comerlos,  los lavaba, cortaba por la mitad y me los comía a bocados, como disfrutaba de ese sabor intenso de los buenos tomates.Os dejo esta propuesta de tostada para este fin de semana largo que nos espera. Disfrutar!!.



Ingredientes
para 4 personas
8 rebanadas de pan
 una cajita de tomates cherrys o 3 tomates
60 gr de alcaparrones
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de orégano seco
100 gr de queso manchego curado en un trozo
70 gr de olivas negras
sal de escamas
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
 
Preparación
Lavamos, secamos bien los tomates y cortamos a rodajas. Las ponemos en un bol.
Escurrimos los alcaparrones y las olivas negras, cortamos estas últimas a rodajas e incorporamos ambos al bol.
Aliñamos con sal de escamas, con el orégano y una pizca de pimienta recién molida, mezclamos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar 10 minutos.
Mientras retiramos la corteza y cortamos el queso manchego a cubos.
Los agregamos al bol y mezclamos con la ayuda de 2 cucharas.
Pelamos los ajos.
Tostamos el pan, y frotamos con los ajos pelados, disponemos la mezcla del bol por encima de cada tostada, espolvoreamos con unas escamas de sal y servimos.