Bizcocho de chocolate con thermomix #proyectobizcochowebos con Thermomix

Este bizcocho es del libro Bizcochos de Su, he adaptado su receta para los intolerantes de la lactosa. En casa muchas veces tengo que modificar mi forma de cocinar, para adaptarnos a la intolerancia de la novia de mi hijo mayor e intento cocinar de forma que ella pueda comer de todo sin sentirse  excluida.

 

Ingredientes

150 gr de chocolate negro sin lactosa 72%

3 cucharadas de leche sin lactosa Kaiku

150 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar

4 huevos medianos.

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gr de harina

una pizca de sal

Nota: puedes sustituir el aceite de girasol, por aceite de oliva virgen suave o por mantequilla. Si los huevos son tamaño L, pon sólo 3.

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde de 23cm con aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina, (yo cacao en polvo).

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas junto con la leche. Fundimos a tandas cortas en función descongelado, para evitar que se queme o fundimos al baño maria.

Una vez fundido y fuera de la fuente de calor, vertemos el aceite de girasol y removemos con unas varillas hasta que este completamente integrado. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar en el vaso de la thermomix, programamos 5 minutos, velocidad 3 1/2.

Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3 1/2.

Vertemos la mezcla en el bol donde tenemos reservado el chocolate,  agregamos la harina tamizada, y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Lavamos y secamos muy bien el vaso.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras de huevo junto con la pizca de sal, montamos 4 minutos, velocidad 3 1/2.

Incorporamos las claras montadas a punto de nieve firmes a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes, para evitar que las claras pierdan volumen.

Vertemos la masa en el molde. Horneamos durante 45 minutos a 150º.

Dejamos templar y desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.