Empezamos a dar salida a platos con aire navideño. Este podemos tener perfectamente el relleno preparado con antelación y en el último momento gratinar las conchas. Es un plato fácil, rico y con ingredientes muy sencillos, además admite muchas combinaciones.
La receta es del blog de Dolorss, viniendo de ella ya es una garantía de éxito seguro.


Ingredientes
para 4 personas
1/2 puerro
2 chalotas
1 pescadilla grande
350 gr de gamba
1 cuchara sopera de tomate frito 
 bechamel
250ml de leche
20 gr de mantequilla
20 gr de harina
nuez moscada
sal
pimienta
queso para gratinar
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Separamos las cabezas de los cuerpos de las gambas. Pelamos las gambas y troceamos los cuerpos.
En un cazo ponemos los 250 ml de leche junto con las cabezas de las gambas, llevamos al fuego, cuando rompa a hervir, apagamos del fuego y dejamos infusionar la leche durante 30 minutos. Colamos y preparamos la bechamel, como aquí se indica. Si tenéis thermomix aquí.
Limpiamos el puerro, sólo la parte blanca, picamos finamente.
Picamos finamente las chalotas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra, pochamos el puerro junto con las chalotas, cuando estén transparentes, añadimos el pescado troceado a dados y los cuerpos de las gambas.
Dejamos cocer durante 5 minutos.
Agregamos la cuchara de tomate frito, removemos bien y dejamos un par de minutos.
Añadimos la bechamel poco a poco hasta obtener la textura deseada (yo la puse toda). Dejamos que repose durante unos minutos y rellenamos las conchas.
Espolvoreamos con queso rallado, ponemos una pizca de aceite encima y gratinamos hasta que el queso este dorado.
Servimos.
Nota: podéis poner merluza, rape, lenguado…el pescado que más os guste. Si no tenéis chalotas, podéis poner cebolla.
Las conchas las podéis pedir en la pescadería (yo las compré en el mercado de la Boquería).
Para más comensales doblar cantidades.