Volvemos a viajar a Italia de la mano de Cosas de pasta, en su último envío puede probar los pétalos de parmesano, las Conchiglinas rellenas de burrata y estos gnochiss, que por cierto nos han encantado.






Gnochis al pesto con mozzarella y tomates cherrys






Ingredientes


para 4 personas


500 gr de gnocchi


1 bola de mozzarella


1 cajita de tomates cherrys

parmesano rallado

unas hojitas de albahaca

para la salsa pesto

30 gr de queso parmesano rallado




30 gr de hojas de albahaca fresca


1 o 2 dientes de ajo


2 cucharadas de piñones


125 gr de aceite de oliva virgen extra


sal






Preparación






Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y dejamos enfriar. Reservamos.




Lavamos y secamos las hojas de albahaca cuidadosamente.




Ponemos en el vaso de la batidora el queso, los ajos, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen y trituramos hasta que quede todo integrado. Reservamos en el frigorífico.En una olla ponemos abundante agua a hervir y cocemos los gnocchi cómo nos indique el envase.Una vez hervidos escurrimos bien y los ponemos en una sartén donde tendremos una nuez de mantequilla y los salteamos unos minutos.


Mientras cortamos los tomates cherrys en 4 mitades.


En un bol ponemos los gnocchi ya cocidos junto con los tomates, antes de servir troceamos con las manos la mozzarella y aliñamos con el pesto, mezclamos bien los ingredientes y servimos.


Espolvoreamos con queso parmesano, unas hojitas de albahaca y servimos.






Gnochis al pesto con mozzarella y tomates cherrys