Preparar calamares rellenos es algo pesado, pero la verdad que luego es un lujo comerlos. Estos están rellenos de arroz con un sofrito de cebolla junto con las patitas y aletas de los calamares. La receta la vi en la revista Lectura Cocina Mediterránea.
Ingredientes
para 4 personas
8 calamares medianos
para el relleno
120 gr de arroz blanco
350 ml de caldo Aneto
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
las patas y aletas de los calamares
para la salsa
1 cebolla pequeña
1 ajo
5 cucharadas de tomate triturado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de harina
Nota: Si el arroz se queda sin caldo y todavía le falta un punto de cocción añadir un poco más de caldo.
Preparación
Limpiamos los calamares y reservamos las patas y las aletas.
Preparamos el relleno
Picamos la cebolla y el ajo finamente, sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra unos minutos hasta que este transparente.
Añadimos las patas y las aletas de los calamares picaditas y sofreímos unos minutos. Agregamos el arroz que teníamos reservado, rehogamos 1 minuto, vertemos el caldo caliente y dejamos unos 16 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Retiramos del fuego y añadimos perejil. Dejamos templar un poco.
Rellenamos los cuerpos de los calamares con la ayuda de una cucharita, no llenamos hasta arriba por que luego los calamares se van a encoger y pueden agrietarse, cerramos con la ayuda de un palillo (mojar los palillos).
Enharinamos ligeramente los calamares, espolvorear el exceso.
Preparamos la salsa
Calentamos el resto del aceite de oliva virgen en una cazuela, sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos los calamares y sofreímos unos minutos que queden doraditos.
Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore.
Agregamos el tomate, 1/2 vaso de agua, tapamos la cazuela y dejamos que se haga durante 30 minutos.
Retiramos el palillo, espolvoreamos con perejil y servimos.
Claro que me gustan, los calamares me encantan y rellenos lo más!!
Nunca los he probado rellenos de arroz y tienen que estar bien ricos!!
Besitos reina!!!
Me parecen de lo más original rellenarlos con un arroz, tienen que ser riquísimos.
Besazos.
Pensar en rellenar calamares me da un poco de pereza, pero luego viendo el resultado y lo ricos que quedan se me olvida.
La salsita te ha quedado para perderse en ella.
Besos.
la foto del corte me encanta! un plato buenisimo y plato unico porque tenmos los carbs y las proteinas juntos! Que ricos!
Han de ser força bons, Neus!
Apetecibles siempre unos calamares rellenos y estos tuyos estan divinos¡
Buen lunes
Qué rico relleno, me gustan.
Besos
Què bons havien de ser! Tens raó, fer calamars farcits dóna feina, però després veus els resultats i val la pena. Petons.
Como dices, es pesado pero vale la pena.. La proxima vez, haces el doble y me congelas unos pocos, vale!!!!
Bssssssssssss
Ostres quins calamars més bons Neus! Ben de gust canviava jo avui el meu tupper per una ració d'aquest calamars!
Petons!