Hace unos días preparé crema catalana y me sobraron claras de huevo, me apetecía un bizcocho pero no quería hacer el típico de claras y me acordé de la bica blanca, así que me puse a ello, rescatando la receta de Esther Clemente. La bica es un bizcocho blanco muy esponjoso, pero con una costra de azúcar frágil,  típico de Ourense.

Bica blanca de Laza-cocinando-con-neus

Ingredientes
6 claras de huevo
250 ml de nata 35%MG
225 gr de azúcar
250 gr de harina
25 gr de azúcar para
decorar
1 cucharadita de canela

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos el molde (el mio de 20×25) con papel de horno y engrasamos.

Tamizamos la harina y reservamos.

Montamos la nata bien firme y reservamos.

En un bol montamos las claras de huevo con la ayuda de unas varillas eléctricas, cuando empiecen a estar firmes vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

Cuando estén las claras bien montadas, vamos añadiendo la harina poco a poco mezclando suavemente para que las claras no se bajen.

Cuando este la harina bien integrada agregamos la nata y con la ayuda de una espátula la vamos incorporando con movimientos suaves.

Vertemos la masa en el molde.

En un bol mezclamos el azúcar junto con la canela y la espolvoreamos por encima de la masa.

Bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40 minutos, antes de retirarla del horno pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio. Dejaremos reposar 5 minutos en el molde y luego lo pasaremos a una rejilla hasta que esté completamente frío.


Bica blanca de Laza