Ayer miércoles recibí en casa un lote de productos Can Bech, y entre los productos recibidos vi este Chutney de Mango, cómo llevo unos días el brazo en cabestrillo y se supone que “no debería moverlo para nada”, ni trastear mucho en la cocina, me incline por preparar una sencilla ensalada, aliñarla con el chutney.
La idea de esta ensalada es del libro “Platos Exprés” de editorial Blume.

 


Ingredientes
para 4 personas
30 gr de mantequilla
1 manzana
1 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de rúcula
4 rodajas de queso de cabra de rulo cortado fino
sal
2 tostadas de pan
Preparación
Lavamos, secamos y descorazonamos la manzana, cortamos en gajos finos.
En una sartén ponemos la mantequilla y los gajos de manzana junto con un pizca de sal, dejamos durante 3 o 4 minutos para que se ablanden y dándole la vuelta con cuidado para que se haga por ambos lados.
Añadimos la cucharada de miel (mejor que sea líquida), y dejamos que caramelice durante unos minutos.
Mientras repartimos las hojas de rúcula en los platos. Desmigamos el queso de cabra y lo repartimos por encima de la rúcula.
En un bol ponemos tres de cucharas de postres de chutney de mango y la mezclamos con el aceite para que quede más líquida.
Repartimos los gajos de manzana en los platos, el jugo que queda en la sartén podemos añadirlo al chutney.
Cortamos el pan tostado en tiras y repartimos unos trozos en cada plato, aliñamos con el chutney de mango y servimos.