Me gusta el aroma de los cítricos, además del sabor y la jugosidad que aportan a los bizcochos. El bizcocho de hoy es muy jugoso y no es nada dulce, os animo a prepararlo aprovechando que estamos en  temporada de mandarinas.
Bizcocho de mandarinas con glasa
Ingredientes
4 mandarinas
3 huevos
150 gr de harina integral
150 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar morena
100 ml de aceite de oliva virgen suave o de girasol
1 sobre de levadura
para el glaseado
1 clara de huevo
80 gr de azúcar de glas
la ralladura de una mandarina
Bizcocho de mandarinas con glasa

 

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 160º.
Engrasamos un molde de cake.
Pesamos las harinas, las tamizamos y reservamos.
Pelamos las mandarinas, introducimos los gajos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y batimos durante 6 minutos, velocidad 4.
Agregamos el aceite de oliva virgen y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la levadura y las harinas que tenemos previamente tamizadas y mezclamos 4 segundos, velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula si fuera necesario.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos a 160º. Antes de retirarlo pinchamos con una aguja y comprobamos por el centro que este cocido, sino dejamos cocer unos minutos más.
Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.
Cuando esté frío preparamos la glasa. Montamos la clara de huevo a punto de nieve, (yo lo he hecho con una batidora de varillas), cuando este firme, añadimos la ralladura de mandarina y el azúcar glas, montamos unos segundos y pincelamos la superficie del bizcocho.
Dejamos 1 hora mínimo para que el glaseado se endurezca y servimos.