Las patatas a la riojana es un plato típico de los vendimiadores de la Rioja, un plato muy humilde pero de gran sabor, se prepara principalmente con patatas, chorizo, pimientos choriceros y se condimenta con laurel.
Las patatas deben chascarse para que durante la cocción vayan soltando el almidón y espese ligeramente el caldo.


Ingredientes
para 4 personas
6 o 7 patatas (750 gr)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 gr de chorizo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimiento choricero
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta


Preparación
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en brunoise.
Calentamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, unas 3 cucharadas más o menos.
Rehogamos la cebolla hasta que este transparente.
Añadimos el pimiento verde, el chorizo en rodajas, los ajos picados y dejamos cocer unos minutos.
Mientras pelamos las patatas y chascamos a trozos regulares, mejor si es tamaño de bocado.
Agregamos las patatas al guiso, el pimentón y el pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que la patata este tierna. Rectificar de sal.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Esta receta la vi en 50 recetas para disfrutar el vino.