Hoy os traigo unos deliciosos mini cakes de piñones con miel, perfectos para un desayuno o una merienda, podéis acompañarlos si queréis con mermelada o chocolate.
Mini cakes de piñones y miel
Esta receta es del libro «mini cakes salados y dulces«, os recomiendo el libro por que tiene recetas muy ricas y de fácil elaboración.
Ingredientes
para 6 minicakes
150 gr de harina de repostería
1 huevo XL, o 2 medianos
50 gr de azúcar morena
50 ml de aceite vegetal
60 gr de yogur o leche
2 cucharaditas de levadura Royal
1 pizca de sal
2 cucharadas bien colmadas de miel
60 gr de piñones
(reservamos algunos para decorar)
Mini cakes de piñones y mielPreparación con Thermomix
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Pesamos el aceite y reservamos en un jarrita.
Introducimos el azúcar junto con el huevo y batimos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
Agregamos el yogur, la miel y mezclamos 3 minutos, velocidad 3, con el cubilete puesto mientras vamos añadiendo el aceite al hilo.
Quitamos la mariposa de las cuchillas.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
Incorporamos los piñones, reservando algunos para decorar y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Rellenamos 3/4 partes de las cápsulas decoramos con unos piñones y horneamos durante 25 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y servimos.