Hoy os traigo un bocado informal pero muy rico. Una pizza con solo tres ingredientes pero mucho sabor. Podemos prepararla con masa de pizza casera o comprar la base de pizza que más nos guste.
La receta es de la revista Lecturas Cocina de Primavera.
Pizza con tomate rúcula y queso de cabra


Ingredientes




para 4 personas



5 tomates maduros tipo pera


2 dientes de ajo prensados


2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


75 gr de queso de rulo de cabra


rúcula


2 cucharadas de aceite de oliva virgen


1 cucharada de zumo de limón


pimienta


sal






Preparación


Preparar la masa de pizza, aquí os dejo indicaciones y un paso a paso.




Mientras la masa reposa vamos preparando el sofrito.




Lavamos los tomates, hacemos unos cortes en la base y los escaldamos un minuto o dos en agua hirviendo. Escurrimos, pelamos y retiramos las semillas del tomate, troceamos a dados pequeños.




Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén y doramos los ajos prensados, salpimentamos y añadimos los tomates, los dejamos a fuego suave durante 20 minutos.




Precalentar el horno a 200º.




Dividimos la masa en 4 porciones, estiramos con la ayuda de un rodillo. Cubrimos con el sofrito de tomate y el queso de cabra cortado a rodajas o desmenuzado, rociamos con un hilo de aceite y horneamos durante 15 minutos a 200º.




En un bol mezclamos el zumo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.




Sacamos del interior del horno y decoramos con unas hojas de rúcula y rociamos con un el zumo de limón y el aceite de oliva que teníamos reservada.




Servir caliente.