Con lo que suelo comer y en verano apenas pruebo bocado…el calor me quita hasta el hambre, practicamente me alimento de ensaladas, cremas y gaspachos, bueeeno y helados, horchatas y postres fríos.
Me encanta comer rúcula siempre forma parte de mis ensaladas. La receta es del libro 200 recetas para ensaladas de la editorial Blumen.
Ingredientes
para 4 personas
1 cucharada de semillas de sésamo
4 gajos de sandía
4 rodajas de queso de cabra de rulo
1 bolsa de rúcula de 250 gr
unas hojas de cilantro y de cebollino
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de zumo de limón
sal
pimienta
Preparación
 
Calentaremos una sartén y tostaremos las semillas hasta que empiecen a desprender su aroma. Reservamos.
Pelamos y quitamos las semillas de la sandía y troceamos.
Desmenuzamos el queso de cabra.
Mezclamos en un bol las hojas de rúcula, los trozos de sandía, el queso de cabra desmenuzado.
En un bol pequeño preparamos la vinagreta con el aceite de oliva virgen y el zumo de limón, junto con la sal y la pimienta.
Vertemos por encima de la ensalada y espolvoreamos con las semillas de sésamo.