Cuando Dolores publico esta receta vi clarísimo que esta receta le gustaría a toda a la familia… Y no me equivoqué, os recomiendo que la probéis es muy fácil de hacer, además podemos tener preparado el sofrito y los garbanzos con antelación y luego en un momento montar el plato.




 


Ingredientes


para 4 personas


200 gr de garbanzos secos o 400 gr ya cocidos


1 hoja de laurel para la cocción de los garbanzos


1 cebolla


 3 cucharadas soperas de tomate frito,  o el que normalmente preparáis en casa




para la muselina de ajo


1 huevo


1 ajo


250 de aceite de oliva virgen suave


sal




 


Preparación




Los garbanzos si son secos:




La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua templada. Al día siguiente los escurrimos y en una cazuela ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir añadimos los garbanzos con la hoja de laurel y dejamos hervir a fuego suave durante 2 horas con la cazuela tapada. Espumando de vez en cuando.




Escurrir y reservar.




Preparación de los garbanzos con el sofrito




Cortamos en brunoise la cebolla y rehogamos en una sartén a fuego lento, cuando este tierna y transparente añadimos el tomate frito, dejamos unos 3 minutos todo junto y agregamos los garbanzos que teníamos reservados, damos unas vueltas para que se impregnen bien y dejamos 2 minutos que se haga todo el conjunto, rectificar de sal.




Preparación del all i oli




En el vaso de la batidora ponemos el huevo, la sal, el ajo sin germen y un poquito de aceite, batimos  sin mover el brazo de la batidora empezamos a batir unos segundos, luego empezamos  a echar el aceite al hilo y cuando empiece a cuajar vamos levantando lentamente el  brazo de la batidora hasta que hayamos terminado el aceite o tengamos la textura y la cantidad deseada.




Montaje del plato




Repartir los garbanzos en los recipientes donde vayamos a servirlos y cubrir con una capa de  all i oli encima. Gratinar durante unos minutos, hasta que quede dorado.




Servir acompañado de pan…