Hay algo más otoñal que las setas? además de ser un ingrediente rico y muy versátil en la cocina. Este año tampoco el bosque ha sido demasiado generoso, la escasez de lluvias durante los meses de agosto y septiembre han hecho que este año tampoco hayamos podido disfrutar demasiado de las setas.
Pero bueno al menos tengo algunas deshidratas y guardadas en mi despensa.

Filetes de lomo con salsa de setas -cocinando-con-neus

 

Este mes los chic@s de “Els fogons de la Bordeta”, nos han propuesto para La recepta del 15. La receta es de la revista especial cocina de Lecturas del mes de otoño.
Ingredientes 
para 4 personas
8 filetes de lomo de cerdo, no muy finos
1 cebolla
200 ml de nata líquida
350 gr de setas
(yo he puesto trompetas de la muerte y ceps)
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Preparación
 
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
Limpiar las setas y trocearlas.
Lavar el perejil, secarlo y picarlo bien fino.
Salpimentar los filetes.
En una sartén ligeramente engrasada y bien caliente, marcar los filetes de lomo 30 segundos por cada lado. Retirar y reservar.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén y rehogar la cebolla durante 5 minutos. Añadir el ajo picado y dejar uno o dos minutos.
Incorporar las setas y rehogar durante 4 minutos, sin parar de remover para que se evapore el agua que suelten las setas. Salpimentar y añadir el perejil picado,
Agregamos la nata, subimos el fuego y dejamos unos minutos que espese, removiendo.
Volvemos a incorporar los filetes, dejamos cocer durante 2 minutos todo junto y servimos.