La trufa es originaria de Bélgica, con aspecto similar al  bombón, pero se elabora con chocolate fondant y mantequilla, se le puede añadir licor y  rebozadas con cacao en polvo o con fideos de chocolate.
Las podemos presentar como postre o para acompañar un café, presentadas en cápsulas  minis de magdalenas.

Esta receta es del libro Ferran Adrià, «La comida de la familia». Y aquí os dejo otra versión de las trufas.

Esta es mi aportación al Recetario Mañoso, que este mes su anfitriona ha elegido el  chocolate.

Ingredientes
para 6 personas
salen unas 24 trufas
120ml de nata 35% MG
18 g de mantequilla
120 gr de chocolate fondant
1 cucharada de coñac, yo he puesto café bien cargado
4 cucharadas de cacao en polvo
Nota: las mías están rebozadas con unas pepitas de café que me regalo Eri, de la casa Home Chef.
Preparación
Troceamos el chocolate a trozos pequeños y lo dejamos en un bol.
Ponemos ha hervir la nata. Cuando rompa a hervir, la retiramos y la vertemos en el bol donde teníamos el chocolate. Dejamos reposar 3 minutos, para que el chocolate se funda.
Mezclaremos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la mantequilla y el coñac ( yo café) mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Tapar con film transparente, pegando el film a la pasta para que no se forme costra y dejar enfriar en el frigorífico.
Una vez la masa tome cuerpo, formaremos bolas irregulares de unos 15 gr cada una. Y las pasaremos por una una por una por el cacao en polvo, (yo en las chips de café). Luego las pondremos en cápsulas en papelitos para trufa y dejamos a temperatura ambiente antes de servir.