Mi dieta en verano es muy ligera, el calor me marchita y me llega a quitar hasta el hambre y esto es algo difícil en mi. Pero el verano me supera, me encanta por los días más largos, la ropa ligera…los paseos por la tarde en la playa, pero me agota el calor.
Así que las ensaladas, cremas frías, gazpachos son siempre presentes durante esta época veraniega. Hoy más que una receta es una sugerencia de presentación. Son unos vasitos sencillos, pero muy refrescantes y ligeros…
Ingredientes 
para 4 personas
2 bandejas de tomates cherrys, mejor si son variados, tipo pera, amarillos…
150 gr de mozzarella en bolitas
unas hojas de albahaca
Preparación
Lavar los tomates y cortar a cuartos.
Lavar las hojas de albahaca y secar con cuidado.
Disponer en los recipientes donde se vaya a servir la ensalada, los tomates cherrys, alternando con las bolitas de mozzarella, unas hojas de albahaca y rociar con salsa pesto.
Nota: Podéis aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre balsámico si os gusta más.