Este es el clásico de los bizcochos, el famoso 1 de aceite, 2 de azúcar, 3 de harina que admite tantos rellenos como queramos y el mío es de arándanos frescos, que le aportan toda la jugosidad de la fruta, con un punto de acidez.
 
Y con este bizcocho estreno el molde que me regaló mi amiga Silvia… Y mi cocina nueva por fin después de un mes con la casa invadida, de operarios, polvo…mucho polvo, vuelvo a tener mi casa limpia, ordenada y lo mejor mi intimidad otra vez.

 

Ingredientes
4 huevos
1 yogur griego 120 gr
1 yogur de aceite de oliva, 120 gr
2 yogures de azúcar, 240 gr
3 yogures de harina, 360 gr
1 sobre de levadura Royal
la ralladura de un limón
1 cajita de arándanos frescos, 250 gr
mantequilla para engrasar el molde
 
Preparación
 
Precalentar el horno a 170º.
 
Engrasamos un molde.
 
En un bol, mezclamos, el azúcar y los huevos, con la batidora, hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadimos el yogur y la ralladura del limón, mezclamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco.
 
Añadimos la harina y la levadura previamente tamizada y mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Agregar los arándanos y mezclar con cuidado.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45 minutos a 170º.
 
Bueno y como siempre la fruta se fue para abajo… pero vaya el mordisquito final es riquisimo.
 
Antes de sacar del horno, comprobar que este cocido con un palillo y desmoldar cuando esté frío.