Esta receta es típica de Cataluña, un plato tradicional, que combina patatas, butifarra negra o del perol, con beicon crujiente. En temporada de setas, podemos añadirle unas cuantas.
 
Ingredientes
800 gr de patatas
200 gr de butifarra negra o del perol
1 loncha de beicon por persona
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
 
Preparación
 
Precalentar el horno a 200º.
 
Lavamos las patatas y sin pelar, las ponemos en una olla, las herviremos durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos dejamos entibiar, pelamos y troceamos a trozos grandes.

En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel sulfurizado, colocamos encima el beicon y cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado. Ponemos en el horno, hasta que quede crujiente. Retirar y reservar.
Pelamos y picamos el ajo. Lavamos y picamos el perejil.
Quitamos la piel a la butifarra.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la butifarra, la patata troceada y sofreímos, removiendo la patata para romperla.
Salpimentar y espolvorear con perejil.
Emplatamos y decoramos con el beicon crujiente, una parte de la lámina del beicon hacerla polvo.