Hoy os vuelvo a presentar una receta, que publiqué en mis primeros días al inicio del blog. Pero me parecen tan ricos, que me parecía una pena que se quedaran en un rincón…pasando desapercibidos.
 
Una bloguera, Dolça, me recomendó que probará los mejillones con romesco, me aseguró que no me iban a defraudar… y así fue, en casa la salsa romesco, siempre nos ha gustado mucho, pero solo la utilizaba para acompañar verduras, pero pero ahora también para acompañar mejillones, navajas….
 
Probarla que os va a gustar mucho!!!

 

Ingredientes
1 kg de mejillones, estos son de roca
 
para la salsa de romesco
180 gr de aceite de virgen extra
50 gr de almendras (yo he puesto avellanas de Reus, que es como lo ha hecho Dolça)
2 ñoras sin semilla
1 rebanada de pan frito
1 trozo de guindilla (yo no le he puesto)
2 dientes de ajos pelados
150 gr de tomate natural triturado o en conserva
20 gr de vinagre
100 gr de pimiento rojo asado
pimienta y sal
 

Preparación con Thermomix

Ponemos una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos.

En el vaso ponemos, los 50 gr de avellanas, las 2 ñoras, la rebanada de pan frito y trituramos 10 segundos, velocidad 7, si no queda bien triturado repetimos. Retiramos y reservamos.

Ponemos 30 gr de aceite y los 2 ajos. Programamos 4 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula hacia las cuchillas.

Añadimos los 150 gr de tomate y sofreímos programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

A continuación incorporamos 20 gr de vinagre, los 100 gr de pimientos asados y la mezcla de avellanas, ñoras y pan, la pimienta y la sal. Triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes.

Programamos velocidad 4 sin tiempo y con el cubilete puesto vamos añadiendo poco a poco los 150 gr de aceite y vamos ligando la salsa.

Y nos preparamos para mojar pan por que es un no parar.

Ponemos en una olla los mejillones limpios y con muy poca agua y llevamos a ebullición, tan pronto se abran retiramos.

Los ponemos en una bandeja y tiramos la salsa por encima.